Ως βολική συσκευή κουζίνας, η βασική αρχή λειτουργίας του τεμαχισμού φρούτων και λαχανικών είναι να επιτύχει γρήγορη και ομοιόμορφη τεμαχισμό φρούτων και λαχανικών μέσω της συνεργασίας μιας περιστρεφόμενης λεπίδας υψηλής ταχύτητας και μιας σταθερής σχισμής. Συγκεκριμένα, όταν ξεκινά ο τεμαχιστής, ο κινητήρας οδηγεί τη λεπίδα να περιστρέφεται με υψηλή ταχύτητα. Ταυτόχρονα, ο χρήστης τοποθετεί τα φρούτα και τα λαχανικά για να τεμαχιστούν στην υποδοχή τεμαχισμού και να το ωθούν απαλά. Κάτω από τη συνδυασμένη δράση της περιστρεφόμενης λεπίδας και την ώθηση των φρούτων και των λαχανικών, τα φρούτα και τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες και εκκενώνονται μέσω της θύρας εκκένωσης. Η όλη διαδικασία είναι απλή και αποτελεσματική, η οποία μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα του έργου τεμαχισμού κουζίνας.
